ЕЛЕНА ГАН

«ПОЧЕМУ ВАША ЭНЕРГИЯ УТЕКАЕТ В НИКУДА И КАК ЭТОМУ ПОМЕШАТЬ»

Мы подсчитываем калории, гоняемся за суперфудами и пьем кофе литрами, но энергия все равно иссякает к полудню. Парадокс в том, что, стараясь стать здоровее, мы часто игнорируем главное — свои индивидуальные показатели.

 

Ключ к пониманию этих процессов находится в кабинете Елены Ган — врача, который совмещает руководство стационаром с практикой нутрициолога. На ее столе датчик мониторинга глюкозы лежит рядом с медицинскими журналами. Это детектор, раскрывающий, куда на самом деле утекает наша жизненная сила. В интервью мы постарались объяснить, как работает ваш организм, и делимся фактами, какие продукты и каким образом влияют на ваше здоровье.

 

Текст: Ольга Шевченко

Фото: Урал Гареев @uralgareev.ru

Стиль: Елена Баскакова @helenachery

Макияж: Ольга Гекалюк @ola_make

 

Елена, ваш кабинет — это точка пересечения двух миров: официальной медицины и превентивного, почти философского подхода к здоровью. Вы одновременно ведете пациентов на пептидной терапии и учите людей правильному питанию. Где грань между врачом и нутрициологом в вашей работе?

 

Это не грань, это единый процесс. Возьмем пептиды — это новые препараты, которые только проходят «жизненную притирку». Врач их назначает, а моя задача как нутрициолога — сопровождать, мониторить, сглаживать побочные эффекты, подбирать нутритивную поддержку под конкретный день цикла терапии. Чтобы потом, опираясь на реальный опыт, можно было менять даже инструкции. Это системный взгляд: таблетка или инъекция — не волшебная палочка. Это часть уравнения, где вторая, не менее важная часть — что вы едите, как спите и сколько двигаетесь.

 

Какой вопрос чаще всего вам задают ваши пациенты?

 

Знаете, он всегда один и тот же: «Доктор, откуда брать силы?» Не для похудения, а для жизни. Чтобы сил хватало на работу, семью, проекты. И мой первый вопрос всегда звучит парадоксально: «А куда вы их тратите?» Потому что современный человек, особенно в нашем регионе, живет в состоянии хронического энергодефицита. Это не метафора, а биохимическая реальность. И часто он, сам того не замечая, сливает свой ресурс в «черную дыру» неправильного метаболизма.

 

Если поставить диагноз «образ жизни» нашим читателям 30—50 лет, что это будет?

 

Однозначно — энергодефицит. Люди много сидят, питание — «что под рукой»: переработанная пища, снеки, еда из столовых. Запускается дефицит витаминов и минералов, а дальше — сил нет даже на мысли о спорте. И, как вишенка на торте, сон после полуночи. Ко мне приходят руководители крупнейших компаний края — от Сбербанка и «Полиметалла» до министерств. Они не могут, а часто и не готовы кардинально менять график. Значит, моя задача — дать им прикладные, встраиваемые в безумный ритм ключи.

 

Один из таких ключей — ваш проект с мониторингом глюкозы. Расскажите подробнее об этой возможности.

 

Это детектор лжи нашего организма для всех. Мы ставим датчик на две недели. Первая неделя — человек живет как обычно, а мы смотрим реальные реакции на стресс, завтрак, поздний ужин. Вторая неделя — точечная настройка. Мы видим не просто цифры, а тип нарушения: адреналовый, кортизольный или метаболический. И вот тогда многие вещи становятся шокирующе понятными. Например, почему после «здорового» творога на обед клонит в сон.

 

Творог вреден? Это же классический белок!

 

А вот и главный миф! Мы привыкли смотреть только на белки-жиры-углеводы. Но я всегда оцениваю три индекса: гликемический, гликемическую нагрузку и инсулиновый. У творога первые два низкие, а инсулиновый индекс — под 100%. То есть сахар в крови не прыгнет, но будет мощнейший выброс инсулина — огромная нагрузка на поджелудочную и сигнал телу: «Запасай!» Поэтому творог, натуральный йогурт или белковый батончик — это еда на утро или после тренировки, но не на ужин. То же самое со свининой — казалось бы, белок, но инсулиновый отклик огромен.

 

Вы переворачиваете представления. А что с фруктами? У нас же свой, дальневосточный подход — наши яблоки не такие сладкие, как тайские манго.

 

Я ориентируюсь не на географию, а на химию тела. Да, наши фрукты часто менее сладкие, но правило времени работает для всех:

• Бананы (зеленые: до тренировки — средняя гликемическая нагрузка и средний гликемический индекс, спелые: утром/после — высокая гликемическая нагрузка и высокий гликемический индекс).
• Ягоды — универсальны.
• Груши, яблоки, цитрусовые — до 15:00.

 

Почему? После трех часов дня снижается активность гормонов щитовидной железы — наших главных метаболических «дирижеров». Организм переключается в режим запасания. Фрукт на ночь — это прямой сигнал к отложению жира. И еще один лайфхак: съешьте фрукт после основного приема пищи (белок + клетчатка), а не на пустой желудок. Тогда скачок глюкозы будет плавным.

 

А наши дальневосточные морепродукты, дикоросы — это наше преимущество или просто локальный колорит?

 

И то и другое, но с умом. Здесь работает конституциональный подход. Морепродукты имеют «холодную» энергетику. Они идеальны для людей «жара» — худощавых, активных, они их «охлаждают» и дают ценные микроэлементы. А вот для человека «влажной» конституции, склонного к отечности, избыток морепродуктов может эту отечность усилить.

 

Ягоды-дикоросы (лимонник, брусника) — наш суперфуд для поддержки иммунитета, особенно в межсезонье, когда физиологически снижается активность щитовидной железы и лейкоцитов — наших иммунных клеток. Но и здесь без фанатизма: если у человека высокий кортизол, то адаптогены вроде женьшеня могут его «перегрузить».

 

Вы упомянули, что нельзя всем одинаково ходить в зал. Что же делать?

 

Универсального рецепта «всем на дорожку» нет. «Горячему», стрессовому типу нужны успокаивающие практики: пилатес, йога, цигун. «Влажному», склонному к набору веса, — кардио, чтобы разогнать метаболизм. А если у человека истощены митохондрии (источники энергии в клетках), то интенсивное кардио его добьет. Базовый шаг для всех — не спортзал, а сон и стабилизация питания. Потом уже — движение.

 

А как же мода на подсчет калорий? «Ешь что хочешь, главное — уложись в дефицит».

 

Это опасное упрощение! При гипотиреозе резкое снижение калорий «посадит» щитовидную железу. У женщин это бьет по репродуктивной функции, влияет на качество яйцеклеток. Есть генетические особенности (например, синдром Жильбера), где нужно частое питание без дефицита. Да, вес на дефиците калорий уйдет. Но вместе с ним уйдут силы, здоровье волос, кожи и настроение. Калорийность — грубый инструмент без диагностики.

 

Сложный вопрос — алкоголь. Есть же понятие «умеренная доза»?

 

Я изучила множество исследований и не нашла доказательной «безопасной» дозы. Те нормы, скорее, социальные. На практике я часто вижу циррозы у людей, которые «выпивают раз в неделю по бокалу». Для печени любой алкоголь — яд, на обезвреживание которого она бросает все силы, забрасывая другие процессы детокса. Для женщин это особенно критично: половые гормоны метаболизируются в печени. Если она занята алкоголем, эстрогены накапливаются, что может провоцировать рост миом, кист и злокачественных опухолей. Один психиатр мне сказал: практически любое регулярное употребление — это форма алкоголизма, просто разной стадии. Мой рекомендация — стремиться к полному отказу.

 

Если резюмировать ваш подход для нашего читателя, который думает, с чего начать?

 

Начните с честного ответа на вопрос: «Для чего мне нужна энергия?» Когда есть мощное зачем, находится как.

1. Перенесите все углеводы (каши, фрукты)
   на первую половину дня (до 15:00).
2. Ложитесь спать до 23:00. Еда и сон — главные киты.
3. Проведите честный аудит того, что вы пьете
   в течение недели.

 

А дальше — приходите. Мы проведем исследование с датчиком глюкозы, проверим инсулин, разложим по полочкам ваш метаболический пазл. Не просто дадим набор цифр, а свяжем их с вашим гормональным фоном, стрессом, образом жизни. И настроим питание так, чтобы еда снова стала источником сил, а не их поглотителем. Потому что в современном мире быть энергичным — значит быть свободным и эффективным.

 

ПЕРСОНАЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ

• 14-дневный мониторинг глюкозы (вы видите реакцию организма на еду, стресс и сон в реальном времени).
• Анализ уровня инсулина и ключевых показателей.
• Расшифровку данных не как сухих цифр, а в связке с вашим образом жизни.
• Составление индивидуального плана питания и рекомендаций по нутритивной поддержке.

 

А если вы принимаете ГПП — маленькие инъекции по снижению веса, то вам точно ко мне за поддержкой в этот период.

 

Сделайте первый шаг к своему ресурсному состоянию. Узнать подробности и записаться на консультацию: